أفضل إسترات الكيتون: ما تحتاج إلى معرفته

الكيتوزية هي حالة يتراكم فيها في الجسم ما يسمى بالكيتونات. وهناك ثلاثة أنواع من الأجسام الكيتونية:

● الأسيتات: جسم كيتوني متطاير؛
● أسيتوأسيتات: يُمثل هذا الجسم الكيتوني حوالي 20% من الأجسام الكيتونية في الدم. يُصنع بيتا هيدروكسي بيوتيرات (BHB) من الأسيتوأسيتات، الذي لا يستطيع الجسم إنتاجه بأي طريقة أخرى. من المهم ملاحظة أن الأسيتوأسيتات أقل استقرارًا من بيتا هيدروكسي بيوتيرات، لذا يُمكن أن يتحول تلقائيًا إلى أسيتون قبل حدوث تفاعل الأسيتوأسيتات مع بيتا هيدروكسي بيوتيرات.
● بيتا-هيدروكسي بوتيرات (BHB): وهو أكثر الأجسام الكيتونية وفرة في الجسم، حيث يشكل عادةً حوالي 78% من الكيتونات الموجودة في الدم.

يتم اشتقاق كل من BHB والأسيتون من أسيتوأسيتات، ومع ذلك، فإن BHB هو الكيتون الأساسي المستخدم للطاقة لأنه مستقر للغاية ووفير، بينما يتم فقدان الأسيتون من خلال التنفس والعرق.

تُنتَج هذه الأجسام الكيتونية بشكل أساسي في الكبد من الدهون، وتتراكم في الجسم في حالاتٍ مختلفة. الحالة الأكثر شيوعًا والأطول دراسة هي الصيام. إذا صمتَ لمدة 24 ساعة، سيبدأ جسمك بالاعتماد على الدهون من الأنسجة الدهنية. سيقوم الكبد بتحويل هذه الدهون إلى أجسام كيتونية.

أثناء الصيام، يصبح بيتا هيدروكسي بيوتيرات (BHB)، مثل الجلوكوز أو الدهون، المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. ويعتمد عضوان رئيسيان على هذا النوع من طاقة بيتا هيدروكسي بيوتيرات، وهما الدماغ والقلب.

يحفز بيتا هيدروكسي بيوتيرات حالة تحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي، مما يربط بيتا هيدروكسي بيوتيرات بالشيخوخة بشكل مباشر. ومن المثير للاهتمام، أنه عند دخول الجسم في حالة الكيتوزية، لا يتم إنتاج شكل جديد من الطاقة فحسب، بل يعمل هذا الشكل الجديد من الطاقة أيضاً كمضاد للأكسدة.

يُعدّ الصيام أحد طرق الوصول إلى حالة الكيتوزية. ويتخذ أشكالاً عديدة، منها الصيام المتقطع، وتناول الطعام في أوقات محددة، وتناول الطعام مع تقليل السعرات الحرارية. تُحفّز جميع هذه الطرق الجسم على الدخول في حالة الكيتوزية، ولكن توجد طرق أخرى لتحقيق ذلك دون صيام، منها الحدّ من تناول الكربوهيدرات.

حظي النظام الغذائي الكيتوني باهتمام إعلامي واسع وأثار نقاشًا كبيرًا نظرًا لاستخدامه المتكرر كوسيلة لإنقاص الوزن. كما أنه يقلل من إفراز الأنسولين، وهو أحد المسارات الرئيسية التي تنظم الشيخوخة. وهذا أمرٌ بديهي، فإذا أمكن إبطاء عمل الأنسولين، يُمكن إبطاء الالتهاب، وبالتالي إطالة العمر وتحسين الصحة.

تكمن مشكلة حمية الكيتو في صعوبة الالتزام بها. يُسمح بتناول 15-20 غرامًا فقط من الكربوهيدرات يوميًا، أي ما يعادل تفاحة واحدة تقريبًا. لا معكرونة، خبز، بيتزا، أو أي شيء آخر نحبه.

لكن من الممكن الدخول في حالة الكيتوزية عن طريق تناولمكملات إستر الكيتون،والتي يمتصها الجسم وتوصله إلى حالة الكيتوزية.

هل يمكنني ممارسة الرياضة خلال فترة الصيام التي تبلغ 16 ساعة في نظام الصيام المتقطع 16:8؟

لكن إذا كنت تمارس تمارين رفع الأثقال، أو العدو السريع، أو أي نوع من التمارين اللاهوائية، أو التمارين التي تعتمد على تحلل الجلوكوز، فإن العضلات اللازمة لهذا النوع من التمارين تعتمد على الجلوكوز والجليكوجين. عندما تصوم لفترات طويلة، ينضب مخزون الجليكوجين لديك. لذلك، تتوق هذه الألياف العضلية إلى ما تحتاجه، وهو السكر. أنصحك بالصيام بعد تناول الطعام والشراب بكميات كافية.

هل يمكن أكل الفواكه والتوت؟

إذا تعمقت في دراسة الفواكه، ستجد أنها تتفاوت في فوائدها الصحية، على الأقل وفقًا لعلم الشيخوخة. أسوأ طريقة لتناول الفواكه هي شرب عصيرها. يشرب الكثيرون كوبًا من عصير البرتقال كل صباح ظنًا منهم أنهم يفعلون شيئًا صحيًا. لكنه في الواقع عصير غني بالسكر يمتصه الجسم بسرعة، لذا فهو غير صحي.

من ناحية أخرى، تحتوي الفاكهة على العديد من المغذيات النباتية المفيدة للصحة، مثل الكيتونات والبوليفينولات والأنثوسيانين، والتي تُفيد الجسم. لكن السؤال هو: ما هي أفضل طريقة لتناولها؟ الآن، حان دور التوت للتألق. بعض أنواع التوت غنية بالأصباغ، مما يعني أنها تحتوي على كميات كبيرة من المغذيات النباتية، والعديد منها منخفض السكر نسبيًا. التوت هو الفاكهة الوحيدة التي أتناولها والتي تتميز بمذاقها اللذيذ، كما أنها تُتيح لك تقليل استهلاك الكربوهيدرات مع الحصول على الكثير من المغذيات النباتية.