بايبرلونجومين، رقم CAS: 20069-09-4

يُظهر البيبرلونجومين، كمضاف غذائي طبيعي، فوائد وظيفية متعددة في تطبيقات تصنيع الأغذية. فهو يُضفي، في المقام الأول، رائحة فلفلية مميزة ونكهة لاذعة خفيفة على المنتجات الغذائية، مما يجعله ذا قيمة خاصة في مختلف أنواع التوابل والصلصات ومزيجات التوابل المركبة، حيث يُعزز بشكل ملحوظ تعقيد النكهة. ثانيًا، يُسهّل هذا المكون النشط بيولوجيًا امتصاص العناصر الغذائية من خلال تحسين التوافر الحيوي للعديد من المركبات النشطة، بما في ذلك الكركمين والفيتامينات المختلفة، في عملية التمثيل الغذائي لدى الإنسان. علاوة على ذلك، يتميز البيبرلونجومين بخصائص مضادة للأكسدة استثنائية تُساهم في حفظ الأغذية.